Рецепты по приготовлению блюд.

[Admin]

Давайте тут выкладывать хорошие и интересные рецепты

Вот например:
Видео-рецепты от шеф-поваров!
Для тех, кто любит "ф"кусно пожрать.
Приятного аппетита.

http://msk.allcafe.info/menu/" target="_blank
http://msk.allcafe.info/menu/video" target="_blank

[Полковник АК]

Не нашёл куда разместить, поэтому выкладываю сюда

Куриные оладушки с кинзой

Итак решил приготовить сегодня

Ингредиенты из расчёта 800 гр. куриного филе:

Само куриное филе без кожи - 800 гр.
Картофельный крахмал - 3 ст. ложки
Яйцо куриное - 3 шт.
Майонез провансаль - 125 гр.
Чеснок свежий - 5-6 зубчиков
Кинза - 2-4 пучка (на своё усмотрение)
Соль и перец по вкусу

Можно ещё добавить немного карри что-бы сделать цвет оладушколв более аппетитным, соль добавлять необязательно т.к. солёный майонез.

Итак сам процесс

Куриное филе режем мелкими кубиками (как на салат Оливье)



Мелко нарезаем предварительно промытую кинзу



Разбиваем яйца









Чеснок давим через чеснокодавку



Потом высыпаем все ингредиенты в одну ёмкость...



...и тщательно всё перемешиваем



наливаем масло в сковороду



и выкладываем оладушки



процесс пошёл )))



Вуаля! Приятного аппетита

[Lex]

Офигенно вкусно смотрится! Надо попробовать!

[ZAGORANKA]

Хорошая тема то-а мы забыли про неё!

[Полковник АК]

Офигенно вкусно смотрится! Надо попробовать!

А есться ещё вкуснее )))

[Morlok]

Хорошая тема то-а мы забыли про неё!

+500

[Полковник АК]

Ну тогда буду выкладывать сюда свои рецепты, если вы не против

[Полковник АК]

Начну со старенького...

"Сырный суп от Полковника"

За несколько лет приготовления этого супа, пробовались многие вариации, в результате чего и родился почти устоявшийся сегодняшний рецепт , но отступать в сторону при приготовлении данного блюда можно, а порой даже нужно, для того что бы рождались различные вариации этого самого супа

Итак ингредиенты:
Из расхода на 3.5-4.0 литровую кастрюлю
1. мясо куриное или говяжье 250-300 гр.,
2. лук 2-3 средних головки,
3. морковка 1-2 шт.
4. маслины или оливки без косточек - 1 банка
5. грибы - шампиньоны, можно замороженные -1 уп., лучше свежие - 0.5-0.8 кг., так же можно консервированные в банках - 1 банка.
6. сосиски 2-4 штуки (хорошие, без сои)
7. колбаски "Охотничьи", или колбаса типа "Одесской" - 200-300 гр.
8. картошка - 6-8 шт.
9. плавленные сырки типа "Волна" или "Дружба" - 2 шт., подойдёт и "Виола" или "Хохланд" если что.
10. зелень, петрушка и укроп по вкусу.
11. растительное масло для обжарки и пассировки продуктов
12. приправы "Хмели-сунели" и "Вегета" по вкусу

Итак начнём:

Сначала варим мясной бульон
У меня был куриный
Мясо можно вытащить и оставить например для второго блюда, а можно измельчить, отделив от костей и оставить в супе



В это время размораживаются шампиньоны



Когда грибы разморозились, режем их помельче



После чистим лук и картошку



Лук измельчаем



Потом приходит время картофеля, нарезаем его небольшими кубиками



И забрасываем в кипящий бульон



Далее чистим и натираем на мелкой тёрке морковь



Открываем маслины



И нарезаем их колечками



Дальше идёт черёд колбасных изделий



Пока режуться сосиски и колбаса



лук и грибы пассируются на отдельных сковородах

[Полковник АК]

Доводим лук и грибы до золотистого оттенка



и добавляем в лук морковь



Пассируем ещё некоторе время морковь вместе с луком



Тем временем грибы уже дошли до кондиции и их можно отправлять в бульон



настаёт черёд обжарки колбасных изделий



Сильно колбаску не обжариваем, так как лишние концеррогены организму ни к чему ))



И отправляем обжаренное вслед за грибами



Всё это время суп кипит на медленном огне
почти перед самой готовностью, добавляем пассировку из лука и моркови



Даём покипеть ещё минуты 3- 5, пока доваривается картошка и всё, от самого бульона, до всех ингредиентов пропитывается совместным вкусом и ароматом

[Полковник АК]

Почти перед самой готовностью добавляем маслины или оливки (можно и то и другое)



Далее достаём плавленный сыр, его предварительно лучше положить в морозилку, для того что бы он после, легче резался на кубики





А супчик тем временем доходит



Забрасываем кубики сыра и очень тщательно всё размешиваем



до получения однородной массы, что бы сыр в бульоне растворился полностью

Потом срезаем со своей "грядки" зелень



Моем и измельчаем





А суп тем временем бурлит )))



Добавляем зелень, перемешиваем и выключаем огонь



Даём настоятся 5-10 минут и подаём к столу





Всем приятного аппетита!

[ZAGORANKA]

Ну тогда буду выкладывать сюда свои рецепты, если вы не против

Моя супруга уже побежала на кухню...приказал ей готовить оладушки на ужин) Чем кинзу заменить?

[Полковник АК]

Ну тогда буду выкладывать сюда свои рецепты, если вы не против

Моя супруга уже побежала на кухню...приказал ей готовить оладушки на ужин) Чем кинзу заменить?

Дружище, вот именно что ничем, только кинза придает этому блюду свой неповторимый вкус, так что если её нет лучше оставиьте приготовление блюда на завтра, петрушка будет безвкусной и жёсткой, укроп даст не тот привкус, только кинза!

[ZAGORANKA]

Ну вот(((
Кстати, надо тебе в Загорянку приехать!!!У нас периодически проходят пятнично-субботние дни кулинара!
Супец так хорош на фото!!!

[Полковник АК]

Ну вот(((
Кстати, надо тебе в Загорянку приехать!!!У нас периодически проходят пятнично-субботние дни кулинара!
Супец так хорош на фото!!!

А где это?

[mitia]

Полковник АК
супер
жена тоже сырный суп делает